Dieta Carnívora, ¿es favorable o perjudicial?
Fundamentos de la dieta carnívora y popularidad
La dieta carnívora es un plan alimenticio que consiste exclusivamente en el consumo de productos animales. Contrario a dietas mixtas que incluyen una variedad de alimentos de origen vegetal y animal, la dieta carnívora se centra en carnes, pescados, mariscos, huevos, y, en algunas variantes, productos lácteos. Este enfoque dietético elimina frutas, verduras, legumbres, cereales, frutos secos, semillas y cualquier otro alimento de origen vegetal.
La popularidad de la dieta carnívora ha crecido, en parte, debido a la creencia de que los regímenes alimenticios ancestrales eran predominantemente carnívoros y que este tipo de alimentación es más acorde con la fisiología humana. Sus defensores argumentan que puede llevar a una mejor salud general, pérdida de peso y reducción en la inflamación del cuerpo. Sin embargo, estas afirmaciones son objeto de debate entre los expertos en nutrición y la comunidad médica.
Posibles beneficios
Simplicidad: La dieta es simple de seguir, eliminando la necesidad de contar calorías o nutrientes de manera detallada.
Saciabilidad: Los alimentos ricos en proteínas y grasas tienden a ser más saciantes, lo que puede ayudar a reducir el consumo total de calorías.
Reducción de la inflamación: Algunos testimonios personales sugieren una reducción en los síntomas de inflamación y enfermedades autoinmunes, aunque se necesita más investigación científica para confirmar estos efectos.
Riesgos y preocupaciones
Diversidad nutricional: La exclusión de alimentos vegetales puede llevar a deficiencias de vitaminas, minerales y fibra dietética.
Salud cardiovascular: El alto consumo de carnes rojas y procesadas ha sido asociado con un aumento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares en diversos estudios.
Impacto ambiental: Dietas altas en carne tienen un mayor impacto ambiental en comparación con dietas basadas en plantas.
La dieta carnívora, aunque puede parecer extraña, está ganando cada vez más popularidad y más personas la están adoptando debido a sus efectos y beneficios, uno de ellos es la Cetosis. Esta dieta cae en la categoría de la cetogénica, la cual es conocida por tener una lista de alimentos permitidos con muy pocos carbohidratos.
La principal diferencia entre una dieta cetogénica y una dieta carnívora es que la última puede ser cetogénica, elminando los carbohidratos pero centrandose solo en conseguir las grasas y las proteinas de fuentes animales, es decir, se puede utilizar una dieta carnívora para entrar en cetosis, solo usando carne, leche, huevos y pescado. Sin embargo, en general, la dieta carnívora no incluye productos como aceites, semillas o frutos secos, como si es el caso de dietas cetogénicas que no usan la carne para entrar en cetosis.
¿Qué es la cetosis?
La cetosis es un estado metabólico en el cual el cuerpo utiliza grasas, en lugar de carbohidratos, como su principal fuente de energía. Este proceso ocurre cuando la ingesta de carbohidratos es muy baja, típicamente menos de 50 gramos por día (la dieta carnívora facilita mucho llegar a estos ratios) , lo que lleva a una reducción significativa en los niveles de glucosa (azúcar) en sangre. Como resultado, el cuerpo busca una fuente alternativa de energía, descomponiendo las grasas almacenadas en ácidos grasos y cetonas. Las cetonas se producen en el hígado y pueden ser utilizadas por el cerebro como fuente de energía en ausencia de glucosa.
Funcionamiento de la cetosis
Para entrar en cetosis, la mayoría de las personas necesitan seguir una dieta baja en carbohidratos, como la dieta cetogénica-carnívora, que limita severamente la ingesta de carbohidratos y enfatiza el consumo de grasas saludables y proteínas en cantidades moderadas. El proceso de alcanzar la cetosis puede tomar desde unos pocos días hasta una semana, dependiendo de factores individuales como el metabolismo, la actividad física y la adherencia estricta a la restricción de carbohidratos.
Beneficios potenciales
- Pérdida de peso: La cetosis es conocida por su capacidad para promover una pérdida de peso rápida y efectiva. Al utilizar las grasas como fuente principal de energía, el cuerpo reduce las reservas de grasa, lo que lleva a una disminución en el peso corporal.
- Control del apetito: Las dietas cetogénicas pueden ayudar a reducir el apetito, lo que facilita un menor consumo de calorías sin experimentar hambre.
- Mejora en el control glucémico: Para personas con diabetes tipo 2, la cetosis puede ayudar a mejorar el control de la glucemia, aunque siempre bajo supervisión médica.
- Aumento de la energía y la concentración: Algunas personas reportan un aumento en los niveles de energía y una mejora en la concentración y el enfoque mental durante la cetosis.
Riesgos y consideraciones
A pesar de sus beneficios potenciales, la cetosis y las dietas cetogénicas no son adecuadas para todos y pueden presentar riesgos para ciertos individuos, como aquellos con problemas renales o hepáticos, mujeres embarazadas o en lactancia, y personas con trastornos del metabolismo de las grasas. Algunos efectos secundarios a corto plazo incluyen el «gripe cetogénica», un conjunto de síntomas como fatiga, dolores de cabeza, náuseas y mareos, que pueden ocurrir mientras el cuerpo se adapta a la cetosis.
La dieta carnívora ofrece muchos beneficios, especialmente relacionados con la inflamación y los problemas digestivos. Muchos compuestos inflamatorios presentes en nuestra alimentación provienen de fuentes vegetales, por lo que la dieta carnívora se utiliza para resolver trastornos inflamatorios del sistema digestivo y también se ha utilizado para enfermedades autoinmunes y problemas articulares. Es posible medir marcadores de inflamación en el cuerpo, como la proteína C-reactiva, y muchos estudios han demostrado una reducción de los niveles de inflamación en el organismo al seguir una dieta carnívora.
Otros beneficios de la dieta carnívora
Otro gran beneficio de la dieta carnívora es que es difícil acumular grasa corporal, ya que el cuerpo tiene niveles bajos de insulina y le resulta más complejo almacenar calorías en forma de grasa. Además, aumentar el consumo de proteínas, principalmente de origen animal, se ha asociado con un aumento de la masa muscular, tanto si se sigue una dieta paleo como una dieta carnívora absoluta. También se ha observado que el aumento del consumo de grasas saturadas, presente en estas dietas, puede aumentar los niveles de testosterona, ya que las hormonas sexuales se producen a partir del colesterol.
La dieta carnívora también se ha relacionado con una mayor claridad mental y capacidad de concentración sostenida. Al obtener energía de fuentes más estables, como las grasas, en lugar de la glucosa, el cerebro puede funcionar de manera más eficiente, lo que se refleja en una mayor capacidad de concentración a largo plazo.
En cuanto a la flora intestinal, si se consume únicamente carne, se puede perjudicar a las bacterias intestinales que son esenciales para la absorción de nutrientes, la producción de hormonas y neurotransmisores, y un buen funcionamiento del sistema inmunológico. Estas bacterias se alimentan de fibra, la cual proviene principalmente de fuentes vegetales, por lo que seguir una dieta carnívora extrema puede llevar a desequilibrios en la flora intestinal. Para contrarrestar esto, se han propuesto formas de compensar la falta de fibra, como consumir colágeno (Como el Colágeno marino de Sevens), caldo de huesos o médula ósea del animal, lo que puede ayudar a mantener una flora intestinal saludable.
Déficits, ¿necesito suplementarme al hacer una dieta carnívora?
Es importante tener en cuenta que, al seguir una dieta restrictiva como la carnívora, existe el riesgo de deficiencias nutricionales debido a las restricciones alimentarias. Al evitar ciertos grupos de alimentos, como frutas, verduras y granos, es posible que no se estén obteniendo todos los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Por lo tanto, es fundamental asegurarse de compensar estos déficits y eliminar toxinas acumuladas a través de la dieta, ya sea a través de suplementos o alimentos específicos. Para ayudarte con las vitaminas del grupo B (ligadas principalmente a la energía del cuerpo), te recomendamos que uses compuestos como la Biotina Sevens (Vitamina B7), además de usar productos que te ayuden a eliminar toxinas como el suplemento Detox de Sevens.
En resumen, la dieta carnívora es una opción alimentaria restrictiva que ha demostrado beneficios en el tratamiento de trastornos inflamatorios y problemas digestivos. Los beneficios incluyen la reducción de la inflamación, dificultad para acumular grasa, aumento de los niveles de testosterona y mayor claridad mental. Sin embargo, es necesario tener cuidado con los posibles déficits nutricionales y la afectación de la flora intestinal, y buscar compensarlos adecuadamente a través de otros alimentos y suplementos.
